Receta La Richada gallega

Es un plato de carne muy popular en Galicia. Originario del municipio de Forcarei. Tiene mucho éxito y allí acuden gentes de toda Galicia para degustarlo. Celebran tambien su “Festa gastronómica da Richada” con gran afluencia de público.

INGREDIENTES:
Carne de ternera sin hueso ( puede ser de la mano, solomillo, etc ), la cantidad depende de los comensales, Se puede calcular 1 Kg para cinco personas.
Cebollas 1 grande o dos si es más de 1 kg de carne.
Coñac 1 chorro generoso.
Aceite de oliva.
Sal, pimiento dulce y picante.
Patatas.

PREPARACIÓN:

Poner en una olla a cocer unas patatas y cuando rompan a hervir, poner en una sartén con un poco de aceite de oliva, allí se echa la carne troceada en cuadraditos y la cebolla tambíen troceada. Se le echa la sal correspondiente y se pone a fuego medio (dándole vueltas al principio bastante a menudo para evitar que se queme la cebolla).

Al poco rato se le añade por encima de la carne un buen chorro de coñac y se sigue removiendo. Cuando el alcohol se haya evaporado, cogemos un cucharón del agua que está hirviendo con las
patatas y se la echamos en la sartén, por encima de la carne, en ese momento ya podemos dejar de removerla tan insistentemente. La dejamos a fuego medio-bajo y, cuando las patatas estén cocidas, la carne suele estar lista.

Apagamos el fuego y le añadimos en la sartén el pimentón dulce y removemos para que lo coja por igual toda la carne. Para servir colocamos en una fuente la carne y en otra las patatas.

El pimentón picante es mejor ponerlo en la mesa, así el que quiera un poco de picante puede ponerlo al gusto.

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